Domenica D’oro 岩本光史シェフ監修の味噌づくりイベントを実施

味噌づくりの肝は「塩」。
ベストシーズンの今、旨味あふれる四季の塩で味噌仕込みを。

私たち日本人の食文化・食生活にとって、とても大切な調味料の一つの味噌。今回体験できる「寒仕込み」は、気温が低い期間にゆっくり時間をかけて発酵するため、味に深みが出ておいしく仕上がります。

今回はご縁があった、南青山のレストラ「Domenica D’oro(ドメニカ・ドーロ)」の岩本シェフに監修いただき、イベントを実施！岩本シェフ選りすぐりの国産素材と自然豊かな山口県油谷湾で採れる旨味あふれる「四季の塩」をたっぷり贅沢に使用して、自分だけの味噌を仕込めます。

Domenica D’oro(ドメニカ・ドーロ)　岩本 光史氏

北イタリアのヴェネト州とトレンティーノ・アルトアディジェ州で計4年修行、帰国後銀座のイタリア料理店で6年半シェフを務め、2013年6月、南青山にイタリア料理店「Domenica D’oro(ドメニカ・ドーロ)　」を開業。

イタリア料理の料理教室は大人気で、4年前より発酵講座も新たに始める。中でも自家製の味噌づくりは好評で、日本の古き良き発酵文化を伝え、料理に使用する素材はもちろんのこと、それをつくる生産者の想いやストーリーも含めて、多くの人に食の幸せを伝える活動をしている。

イベント概要

実施日：2022年2月19日(土)～3月
※実施日等の詳細はインスタグラムをご確認ください。

参加費：一般 ¥8,200（税込）
「４seasons’salt FAN CLUB会員様(※)」は特別価格¥7,700（税込）
※塩の年間コースにお申込みいただいている方

・大人1名につき上記価格です
・お子様は未就学児は0円、小学生は一般価格の半額となります
・材料費、容器費を含んでおります

体験内容：
2kgの味噌づくり。岩本シェフから研修を受けたうみもりスタッフがレクチャー。

※大豆を茹でる工程までこちらで準備いたします
※国産大豆と麹に「四季の塩」を混ぜて保存容器に詰める作業までしていただきます
※イベント後はご自宅にお持ち帰りいただき、約1年間熟成させます

会場：四季の塩ショップ「umi to mori(うみともり) 」