［塩レシピ］里芋のほくほく塩煮

里芋のほくほく塩煮

材料（2人前）

里芋(5,6個)・塩(小さじ1)・みりん(小さじ1)・昆布(1枚)・水(適量)・(お好みで、小ネギ(適量)、ブラックペッパー(適量))

作り方

1.
鍋に食べやすく切った里芋と昆布と水を入れてしばらく煮ます。

2.
里芋に少し火が通ったら、塩とみりんを1:1の分量で入れて落とし蓋をします。

3.
煮詰まったら火からおろして昆布を取り出します。

4.
食べる前にお好みで、追い塩や小ネギ、ブラックペッパーを。

point

＜煮つけのポイント＞
○野菜を入れるタイミング：土の中で育つ根菜類は水から入れて、土の上で育つ野菜はお湯から入れます。
○煮つけの基本は、塩とみりんを1:1の分量で。

column

＜美味しい里芋の選び方＞里芋は丸い形で、ころころと太っているものを。皮が黒くなっておらず、茶褐色で、持ったときに重量感があるものがおすすめです。