［コラボ塩レシピ］菜の花シュウマイ
2023.03.23
緑の薬膳料理 菜の花シュウマイ
za you zen×五彩薬膳
「五色の薬膳料理」
五彩薬膳料理研究家 阿部ららさんコラボレシピ
材料（2人前）
菜の花(5本)・豚挽肉(250g)・ネギ(1/4本)・たまねぎ(1/4個)・干し椎茸(3枚)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)・醤油(小さじ1)・片栗粉(大さじ2)・シュウマイの皮(30枚)
作り方
1.
菜の花をみじん切りにしてから少し塩（分量外）を振り、5分程おいてから、水気を絞ります。ネギ、たまねぎ、戻した椎茸をみじん切りにします。
2.
大きいボウルにひき肉を入れ、塩を加えてよく練り混ぜ、他の調味料も加えて粘り気が出るまで練り混ぜます。最後に水気をよく切った野菜を入れて、混ぜあわせます。
3.
左手にシュウマイの皮をのせ、タネをティースプーン2杯分ほど乗せ、手のひらを閉じるようにして、シュウマイの形を作り、右手で形を整えます。
4.
蒸し器に入れ、蒸気が上がってから、強火で8分蒸します。
［レシピ提供］五彩薬膳料理研究家 阿部ららさん
