［コラボ塩レシピ］椎茸とじゃがいもの昆布だしスープ 〜塩味野菜チップを添えて〜
2023.03.28
椎茸とじゃがいもの昆布だしスープ 〜塩味野菜チップを添えて〜
za you zen×珍しいやさい便
「山﨑シェフ」コラボレシピ
材料（2人前）
バター(20g＋10g)・玉ねぎ(120g)・じゃがいも中1個(50g＋50g)・椎茸(100g＋20g)・濃いめの昆布だし(250cc)・生クリーム(100cc)・ブロッコリ小房(50g)・ゆで卵(1個)・塩(適量)・セルフイユ(適量)・油(適量)
作り方
1.
深鍋でスライスした玉ねぎと椎茸（100g）をバター（20g）で炒め、じゃがいも1/2個のスライスと昆布だしを加えて弱火で煮ます。
2.
煮えたらミキサーにかけ、鍋に戻して生クリームを加えて、塩で調味します。
3.
ブロッコリを塩茹で、ブロッコリを塩茹で、荒刻みのゆで卵と混ぜて、塩で調味します。
4.
じゃがいも（50g）の薄切りをカリッと揚げ、椎茸(20g)の角切りをバターで焼きます。スープを盛り、ブロッコリ、卵、椎茸、じゃがいものチップをのせ、塩一つまみと、ちぎったセルフイユをのせて完成。
［レシピ提供］自然栽培料理の第一人者 山﨑シェフ
