[コラボ塩レシピ]椎茸とじゃがいもの昆布だしスープ 〜塩味野菜チップを添えて〜

2023.03.28
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椎茸とじゃがいもの昆布だしスープ 〜塩味野菜チップを添えて〜

za you zen×珍しいやさい便

「山﨑シェフ」コラボレシピ

材料(2人前)

バター(20g+10g)・玉ねぎ(120g)・じゃがいも中1個(50g+50g)・椎茸(100g+20g)・濃いめの昆布だし(250cc)・生クリーム(100cc)・ブロッコリ小房(50g)・ゆで卵(1個)・塩(適量)・セルフイユ(適量)・油(適量)

作り方

1.
深鍋でスライスした玉ねぎと椎茸(100g)をバター(20g)で炒め、じゃがいも1/2個のスライスと昆布だしを加えて弱火で煮ます。

2.
煮えたらミキサーにかけ、鍋に戻して生クリームを加えて、塩で調味します。

3.
ブロッコリを塩茹で、ブロッコリを塩茹で、荒刻みのゆで卵と混ぜて、塩で調味します。

4.
じゃがいも(50g)の薄切りをカリッと揚げ、椎茸(20g)の角切りをバターで焼きます。スープを盛り、ブロッコリ、卵、椎茸、じゃがいものチップをのせ、塩一つまみと、ちぎったセルフイユをのせて完成。

[レシピ提供]自然栽培料理の第一人者 山﨑シェフ

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