［コラボ塩レシピ］真蛸の梅トマト煮込み

真蛸の梅トマト煮込み

za you zen×本格イタリアン
「ドメニカ・ドーロ」のコラボレシピ

材料（2人前）

ゆで蛸(200g)・水(1リットル)・塩(5g)・ローリエ(1枚)・日本酒(15cc)・トマトホール缶(1/2缶)・にんにく(2片)・梅干し(種を除いたもの/10g)・オリーブオイル(大さじ2)・ドライトマト(小2個)・イタリアンパセリ(大1)

作り方

1.
鍋に蛸・水・塩・ローリエ・日本酒を入れ火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋をして40分煮ます。40分経ったら火から外し、粗熱を取り冷蔵庫にしまいます。(前日調理がお勧め)
2.
蛸を一口大にカットします。トマト缶は裏ごしし、にんにくは細かく刻みます。
3.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ドライトマトを加えて中火にかけます。香りが立ってきたらトマト缶、梅干し、蛸を加え火にかけます。
4.
沸騰したら中火にして、蓋をして10～15分煮ます。お皿に盛り、イタリアンパセリなどで仕上げます。

［レシピ提供］ドメニカ・ドーロ　岩本 光史シェフ

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