［塩レシピ］ブリのニンニク塩フライ

ブリのニンニク塩フライ

材料（2人前）

ブリ(2切れ※分厚め推奨)、塩(4つまみ)、こしょう(適量)、おろしニンニク(小さじ1)、卵(1個)、小麦粉・パン粉(適量)、油(適量)

作り方

1.
ブリの切り身両面に塩をひとつまみずつふり、こしょう、おろしニンニクとなじませた後、小麦粉、卵、パン粉の順番で付けます。

2.
鍋に油をいれて、中火で揚げていきます。

3.
中まで火が通ったら油からあげて、お好みで追い塩を。
※「油の跳ねる音が1オクターブ高くなり、揚げ物の周りの気泡が細かくなり、こんがりした色合いでカリカリの感触、香ばしい香り」を五感で感じたら揚げ上がりの目安です。

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＜美味しいブリの選び方＞

切り身や刺身用のブリは、血合いが褐色になっていると古いので、鮮やかで赤いものがオススメ。白い方が脂ののりがよいのでお好みで選びましょう。