［塩レシピ］夏野菜のラタトゥイユ

夏野菜のラタトゥイユ

材料（2人前）

さやいんげん(15～20本)・トマト(大3個)・玉ねぎ(1個)・お好きな夏野菜【かぼちゃ(1/8個)・ピーマン(1個)・きゅうり(1本)】、ニンニク(2片)・ベーコン(100g程度)・オリーブオイル(大さじ2)・塩(大さじ1)・お好みでこしょう(適量)

作り方

1.
野菜を1cm角大に切ります。かぼちゃだけ他の野菜より一回り小さく切ってください。ニンニクはみじん切りにします。

2.
オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが立ったらベーコンを入れます。

3.
ベーコンに火が通ったら、トマト以外の野菜と塩を入れて1～2分強火で炒めます。

4.
玉ねぎが半透明になってきたら、トマトを追加してひと混ぜし、蓋をして中火で5分蒸します。

5.
味が薄ければ、塩小さじ1・こしょう少々を追加してください。
※厚手の鍋や無水鍋を使うことで水を入れずにできるので、野菜の旨みが凝縮されます。